淘洗米的次数不要过多。做米饭的时候，应该先把米中的杂质拣出去，然后再淘洗。但洗米的次数不要过多，更不要反复搓洗。因为搓洗不仅除不掉米粒中的杂质，还会把米粒最外层的营养素搓洗掉。另外，洗米水的温度不要木高，不要长时间浸泡米，因为米浸泡的时间越长，水温越高，米中的各种营养素丢失的也越多。不要吃捞饭。
做米饭时应采用蒸、煮、焖的方法，最好不要做捞饭，这样会使溶于米汤中的B族维生素丢失达40%以上。如果采用蒸、烤、烙和煮的等方法制作面食，里面的各种营养素损失得就很少。煮面条时，部分营养素溶于汤中，若面条与汤同时食用，可减少营养素的丢失。
制作米、面食物时不要加碱。这是因为，米、面中的维生素Bi在碱性环境中极易被破坏掉。
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