原标题：大厨教你做年夜饭丸子，嫩而不柴，清爽不腻，吃了还不上火
蒸猪肉马蹄黄米丸
食材：猪肉馅、荸荠、黄米、蛋清、白胡椒粉、糖、酱油、盐、枸杞
步骤：
一、把黄米冲洗一遍，放在水中浸泡大约三个小时，经过浸泡以后，可以减少烹饪时间。
二、在做肉丸的馅料时，建议大家瘦肉。把肉剁好放到一个大碗中，加入适量盐，倒入适量酱油，少量胡椒粉，用筷子沿着一个方向搅拌均匀，加入鸡蛋清，再搅拌均匀，腌制大约20分钟。
小技巧:加入鸡蛋清以后，做出来的肉馅会更加滑嫩。
三、在做肉丸时可以放上一点荸荠，做出来口感超级棒，而且一点会腻。用清水把荸荠清洗干净，削掉外皮，剁碎放到大碗中。
四、用筷子搅拌均匀，使荸荠和肉馅混合均匀。在搅拌的时候不用太用力，稍微搅拌一下就可以。
五、用虎口把馅料挤成丸子状，放到准备好的黄米中，使丸子的表面均匀的沾上黄米粒。
六、把准备好的白菜叶子清洗干净，放到蒸笼上摆好，把丸子摆在白菜上。准备适量水，倒入锅中，大火烧开，调制中火，把丸子蒸熟。
这样美味又好吃的蒸丸子就做好了，这一款蒸丸子做出来非常清香，就算吃太多也不会有油腻的感觉，比炸丸子好吃多了。
小贴士:
1、在做这款丸子时，一定要用鸡蛋清润滑，淀粉是达不到这种效果的，所以不要用淀粉代替。
2、肉丸的馅料与做水饺不同，不需要上劲，否则吃起来会非常柴，影响口感。
3、在做肉丸时不要用五花肉，用瘦肉做出来是很鲜嫩，老人和孩子都可以吃。
4、冬天天气非常干燥，不适合吃炸制的食物，蒸的烹饪方法既能保持营养，又不会太腻
。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
文章版权声明：除非注明，否则均为婴童网原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。