#寻找活力创作者#中秋佳节将近，大家纷纷做起了月饼，送亲友的或是出售他人的，忙得不亦乐乎！说起月饼，大家更喜欢哪一种口味的呢？广式月饼、苏式月饼，还是哪一款新式月饼呢？
此月饼近似蛋糕，香甜松软做法简单，比广式月饼还好吃。一直以来，大家赠送中秋礼品，大多选择广式月饼，苏式月饼等，遇见这款月饼也买回来吧。或者自己动手做起来，馅料随意，操作简单。
此月饼是蛋月烧，第一次制作就成功了，味道很棒，需要将鸡蛋打发，口感松软，所以，吃着也像蛋糕，酥香甜美。据网上查询，“蛋月烧是一种新晋式月饼，这种月饼研发始于1986年，当时双合成的经理超光晋为了解决晋式月饼饼皮油腻感，和员工一起在饼皮中加入鸡蛋，制作出蛋皮月饼，后来，蛋皮月饼改名为蛋月烧，成为了一种改良佳品。”
如今，市面上看到的蛋皮月饼大多数也是仿照制作出来的。虽然是仿照，但口感也真的很棒，自己在家做月饼，喜欢新式口感美食的朋友们，可以动手做起来。这款蛋月烧月饼用到了芋泥馅料，粗细搭配，味道好，营养丰富，接下来分享详细做法，感谢大家支持。
芋泥蛋月烧的做法
所需要的材料：低筋面粉125克、鸡蛋1个、糖65克、小苏打2克、奶粉35克、黄油25克。
第1步：鸡蛋1个，打入碗中，加入白砂糖65克，打发；如果是冰箱里刚取出鸡蛋，可放一下回温，或者将容器放在温水上打发；鸡蛋去壳后约50克，用量小，也容易打发；
第2步：蛋液与糖打至发白，将低筋面粉、小苏打、奶粉，过筛后，加入；小苏打起到酥软蓬松作用，不可少；
第3步：翻拌均匀之后，加入融化或软化后的黄油，继续翻拌均匀；拌好之后，放到冰箱冷藏半小时至1个小时，面团较软，需要冷藏，后期更容易操作；
第4步：芋泥馅每个25克；芋泥馅是荔浦芋头与紫薯蒸熟后，加入糖、炼乳、奶粉制作而成的；没有奶粉可用熟糯米粉；
第5步：饼皮冷藏后，取出，面团分成每个约30克的面团，也可以分成25克，第一次操作，分成30克，更容易包馅；
第6步：包好之后，放到纸托上，表层可涮一层蛋液，这里用月饼模具花片压出花了，可当烤制之后，印上去的花纹没有了，可能是压出的花纹太浅了吧。
这一款月饼的制作可随意一些，有网友的方子用月饼模具压出了形状，或者直接放到麦芬模具，纸托上烤制也可以，其外层饼皮较软，压出来的形状容易变形了。每个网友所用的方子不同，制作出来的形状也大同小异，但口感真的不错哟。
蛋月烧月饼近似蛋糕，吃着松软，不用等回油，制作比广式月饼还简单，喜欢就动手做起来吧。
今日美食分享到此，感谢大家关注与支持“余甘果蜜的厨房”，快乐下厨，幸福你我他，动手做美食吧。