猪脚姜是广东以及香港地区一道传统的美食，搭配猪脚，生姜，甜醋，鸡蛋等食材一起熬煮而成。是广东等沿海地区孕妇坐月子时必吃的一种美食。而且对于驱寒暖身滋补等都有很好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，这道菜口感丰富，酸甜可口，软糯香甜，咬一口满满的香味。
做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了方法，才能做出好吃的猪脚姜，我们将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，尤其是女性朋们千万不要错过。
食材：
猪脚，黄姜，鸡蛋，甜醋，黑醋，料酒，盐少许。
制作过程：
1、将所有的食材都准备好，鸡蛋用清水冲洗干净。再放入盆里，放入盐浸泡5分钟，接着起一锅，里面放入足量的清水，再把清洗干净的鸡蛋放入锅里，水开后大约煮8分钟即可。。
2、将买回来猪脚残留的猪毛拔掉，然后用火烧一下猪脚表皮，将皮烧得焦黄就可以了，这样烧一下可以更好的去处腥味。然后用刀把猪脚表面刮洗干净，多用几遍清水冲洗干净备用。
3、起锅，将砍好的猪脚倒入锅里，再倒入水，加入几片生姜、葱结，倒入1勺料酒去腥，用大火把水烧开，用勺子把浮沫撇掉，再继续煮1分钟。然后把猪脚捞出来，再次把猪脚清洗干净，沥干水分装入盆里备用。
4、生姜先把表面的皮刮干净，刮好的生姜用冷水清洗干净，然后用刀轻轻拍一下，这样能够更好的出姜汁，全部拍好后放入碗里备用。
5、我们把煮好的鸡蛋捞出来放入冷水里面，这样能够更易剥壳。全部鸡蛋壳剥好后，我们用牙签在鸡蛋表面扎一些孔，这样能够更容易吸收猪脚姜汤汁的味道。
6、起锅，开小火，将拍好的生姜放入锅中，慢慢的煸炒出香味，煸干水分，然后盛出备用。
7、把煸干水分的生姜放在砂锅，接着把焯好水的猪脚倒入锅里。现在我们开始来调味，倒入甜醋，先倒入甜醋在砂锅里面，刚好没过所有的猪蹄就可以了，盖上锅盖，大火烧开，再调成中小火，煲半个小时。
8、时间到后，把煮好的鸡蛋倒入锅里，再倒入大半碗黑醋，加入黑醋是为了增加口感和加强猪脚的软化程度，让煲出来的猪脚姜味道更好。然后盖上锅盖，用中火煲上1个小时。就差不多好了。
我们的猪脚姜煲好了，煲猪脚姜是不需要加任何调料的，直接出锅就可以开吃了。猪脚软糯香甜，带着浓郁的味道，鸡蛋也吸足了汤汁，特别的好吃。
温馨小贴士：
记得煲猪脚时一定要用砂锅煲，味道会更好，铁锅煲出来味道会变，而且不好吃。