随着畜牧业的不断发展，奶制品在市场上也逐渐增多，像平常见到纯牛奶、酸奶等多种奶类。在国际市场上，uht奶和巴氏奶是同时存在的，那么uht奶和巴氏奶的区别，哪个好呢？
虽然uht奶和巴氏奶在国际市场是同时存在的，但是这不代表这两种奶类相同，它们的差距在两种不同的热处理工艺，uht就是鲜奶处理的一种工艺方式，用超高的温度进行瞬间杀菌，温度在135到150℃，时间2到5秒，所以，uht奶顾名思义，就是经过超高温的杀菌过的牛奶。而巴氏奶的制作过程，是利用了巴氏消毒法而制作完成的，其过程也比uht奶要复杂些。
巴氏奶要比uht奶好一些。因为巴氏奶在进行热处理的时候，是把乳中有害生物都杀死，并且质量有保证，虽然也有可能会杀死一些有益的微生物，会破坏牛乳原本的味道和酶类系统，但是有害物质基本没有。而uht奶在经过热处理的时候，是杀死牛乳中的微生物，包括芽孢等有益微生物，所以uht奶在常温存放也不会发生变质。
巴氏奶和uht奶各有各的优点，看顾客的需求来购买，它们由于热处理工艺的不同，所以之间的特点也随之不同。
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